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揚げなす

色鮮やかに揚がったなすは、とろりとして口当たりもよく、甘みも充分。風味のよいしらがねぎをたっぷりと。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 「作り方」参照

熱量 120kcal(1人分)

作り方

  • なす4個は縦半分に切って皮に斜め格子状の切り目を入れ、中温(菜箸を入れると、しばらくしてからシュワシュワと泡立つくらいの温度)の油で素揚げにする。貝割れ菜としらがねぎをのせ、しょうゆ、だし汁各大さじ2、酢、みりん各大さじ1を合わせたつゆをかける。
    (1人分120kcal)

レシピ掲載日: 1996.8.2

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