副菜

揚げなす

(件)

更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

色鮮やかに揚がったなすは、とろりとして口当たりもよく、甘みも充分。風味のよいしらがねぎをたっぷりと。

(件)

更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    120kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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4人分
  • 「作り方」参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    なす４個は縦半分に切って皮に斜め格子状の切り目を入れ、中温（菜箸を入れると、しばらくしてからシュワシュワと泡立つくらいの温度）の油で素揚げにする。貝割れ菜としらがねぎをのせ、しょうゆ、だし汁各大さじ２、酢、みりん各大さじ１を合わせたつゆをかける。 （1人分120kcal）

レシピ掲載日　1996.8.2

なすの豆知識

なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】