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副菜

揚げなすのおかかあえ

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更新日 2024/4/3

揚げなすのおかかあえ
撮影 尾田学

香ばしく揚げたなすは、とろりと甘くておいしさ満点。味つけはシンプルにして、素材の味を楽しんで。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    171kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        5
      • 削り節(5g入り)
        1パック
      • しょうがのすりおろし
        小さじ1
      • しょうゆ
      • 揚げ油
      • 小麦粉

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        削り節は、フライパンでからいりして香りを立てて取り出し、さめたら手でもんで粉がつおにする。小さいボールにしょうゆ大さじ2としょうがのすりおろし、粉がつおを入れてよく混ぜ合わせ、おかかしょうゆを作る。
      2. 2
        揚げ油を中温(170℃。小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱する。なすは揚げる直前にへたを落として縦4等分に切り、小麦粉適宜を薄くはたいて皮を下にして油に入れる。上下を返しながら色よくなるまで、2~3分揚げて取り出し、よく油をきる。おかかしょうゆに揚げたてのなすを入れてからめ、器に盛る。 (1人分171kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 1997.7.2

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                  • 11kcal
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                  • 44kcal

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