主菜
なすとベーコンのベーグルサンド
更新日 2025/6/18
撮影 中里一暁
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- ベーグル（プレーン）2個
- なす1個
- ベーコン4枚
- フレンチマスタード適宜
- 好みでサラダ菜適宜
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- バター適宜
作り方
調理
- 1
ベーグルは厚みを半分に切る。オーブントースターでかるく焼き色がつくまで3～4分焼く。なすはへたを切って縦半分に切り、さらに厚みを半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ベーコンとなすを入れる。なすに塩、こしょう少々をふり、ときどき裏返しながら焼き色がつくまで焼く。
- 3
ベーグルの切り口にバターとマスタードを薄く塗り、なす2切れとベーコン2枚をのせてはさむ。もう一組も同様にして皿に盛り、好みでサラダ菜を添える。
（1人分487kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1998.11.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
487kcal
15分
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