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ゆでなすの辛子酢じょうゆ

秋なすのふっくら柔らかい食感が楽しめる一品。しばらく漬けて、酢じょうゆを中までしみ込ませます。

料理:

撮影: 中村あかね

ゆでなすの辛子酢じょうゆ

材料 (2人分)

  • なす 2個
  • オクラ 2本
  • 辛子酢じょうゆ
  •  市販のポン酢しょうゆ 大さじ2
  •  練り辛子 小さじ1
  •  水 大さじ1

熱量 30kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、ピーラーで皮をむいて、水に5分ほどさらす。オクラは塩少々をふってまな板の上でころがし(板ずり)、さっと洗う。

    なすはへたを切り、ピーラーで皮をむいて、水に5分ほどさらす。オクラは塩少々をふってまな板の上でころがし(板ずり)、さっと洗う。

  • 鍋に湯を沸かして、なすを5分ほどゆでたら、オクラを加えて3分ほどゆで、冷水にとって水けをきる。なすは縦4等分に手で裂く。

  • バットに辛子酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。なす、オクラを並べて冷蔵庫で30分ほど味をしみ込ませる。器になすを盛り、オクラを縦半分に切って盛る。
    (1人分 30kcal 塩分1.0g)

    ※MEMO
    なすは手で裂くと、包丁で切るよりも味がしみ込みやすくなります。

    ※POINT
    なすの皮はピーラーでむいてからゆでて。焼いたり、蒸してから皮をむくよりも簡単できれいに仕上がります。

レシピ掲載日: 2008.9.3

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