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ゆでなすの辛子酢じょうゆ

秋なすのふっくら柔らかい食感が楽しめる一品。しばらく漬けて、酢じょうゆを中までしみ込ませます。

料理：

撮影： 中村あかね

ゆでなすの辛子酢じょうゆ

材料 （2人分）

  • なす　2個
  • オクラ　2本
  • 辛子酢じょうゆ
  • 　市販のポン酢しょうゆ　大さじ2
  • 　練り辛子　小さじ1
  • 　水　大さじ1
  • 塩

熱量 30kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、ピーラーで皮をむいて、水に5分ほどさらす。オクラは塩少々をふってまな板の上でころがし（板ずり）、さっと洗う。

    なすはへたを切り、ピーラーで皮をむいて、水に5分ほどさらす。オクラは塩少々をふってまな板の上でころがし（板ずり）、さっと洗う。

  • 鍋に湯を沸かして、なすを5分ほどゆでたら、オクラを加えて3分ほどゆで、冷水にとって水けをきる。なすは縦4等分に手で裂く。

  • バットに辛子酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。なす、オクラを並べて冷蔵庫で30分ほど味をしみ込ませる。器になすを盛り、オクラを縦半分に切って盛る。
    (１人分 30kcal　塩分1.0g)

    ※ＭＥＭＯ
    なすは手で裂くと、包丁で切るよりも味がしみ込みやすくなります。

    ※ＰＯＩＮＴ
    なすの皮はピーラーでむいてからゆでて。焼いたり、蒸してから皮をむくよりも簡単できれいに仕上がります。

レシピ掲載日： 2008.9.3

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