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なすと豚バラ肉のにんにくしょうゆ炒め

豚バラ肉のうまみとにんにくの風味がなすにしみて美味。スタミナ満点のボリュームおかずです。

料理:

撮影: 尾田学

なすと豚バラ肉のにんにくしょうゆ炒め

材料 (4人分)

  • なす 5個
  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • しし唐辛子 15本
  • にんにく 2~3かけ
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 359kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを落とし、縦に数カ所しま目に皮をむく。5mm間隔に深く切り込みを入れながら、厚さ1cmの輪切りにする。塩水(水3カップに塩大さじ1の割合のもの)にはなし、落としぶたをして6~7分さらし、水けを拭き取っておく。豚肉は、幅4~5cmに切る。しし唐はへたの先を切り落とし、包丁の先で数カ所切り込みを入れる。にんにくは、半分に切ってしんを取り、1/2量は薄切りに、残りはみじん切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ2とにんにくの薄切りを入れて中火にかけ、にんにくがこんがりと色づいてきたら取り出す。豚肉を広げながら入れて炒め、脂が出てカリカリになったら取り出し、なすとにんにくのみじん切りを加える。なすがしんなりしてきたら、しし唐を加え、豚肉を戻し入れて、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2と1/2~3を鍋の端から回し入れる。全体を一気に混ぜ合わせて器に盛り、にんにくの薄切りを散らす。
    (1人分359kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1997.7.2

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