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副菜

なすとピーマンのソース炒め

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更新日 2025/6/23

なすとピーマンのソース炒め
撮影 岡本真直

ソースの香りが食欲をそそる、シンプルな野菜炒め。旬のおいしさを存分に味わって。

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更新日 2025/6/23

  • かんたん

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    119kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

飛田 和緒

料理家

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  • Instagram

料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』(小社)など。

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材料

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2人分
  • なす
    2
  • ピーマン
    3
  • さやいんげん
    12
  • サラダ油
    大さじ1
  • 中濃ソース
    大さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを落として、幅1cmの斜め薄切りにし、さらに縦に幅4~5mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅4~5mmに切る。いんげんは、へたを落として長さを半分に切り、太いものは縦半分に切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なす、ピーマン、いんげんを入れて炒める。火が通ってしんなりとしてきたら、ソース大さじ2としょうゆ小さじ1を加え、こしょう少々をふる。全体をさっと炒め合わせて、器に盛る。
    (1人分119kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日 2011.7.26

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        飛田 和緒

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        料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』(小社)など。

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