副菜
なすの辛子漬け
更新日 2025/6/15

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材料
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- なす3個
- みょうが2個
- 練り辛子小さじ1
- 白みそ大さじ1/2※または白みそ大さじ1/2につきみそ小さじ1で代用
- 塩小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖ひとつまみ
作り方
調理
- 1
なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に斜めに幅2mmの切り込みを入れて、幅3cmに切る。ボールになすと塩小さじ2、水1カップを入れ、ひとまわり小さいボールに水を入れてかるく重しをする。約15分おいてから、水けをよくきる。みょうがは斜め薄切りにする。
- 2
別のボールに辛子、みそと、しょうゆ大さじ1、酒、酢各小さじ1、砂糖ひとつまみを入れてよく混ぜ、なす、みょうがを加えて混ぜ合わせる。約5分おき、水けをよくきって器に盛る。
熱量43kcal、塩分2.2g(1人分)
時間25分
レシピ掲載日 1998.6.17
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