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副菜

なすの辛子漬け

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更新日 2025/6/15

なすの辛子漬け
撮影 中村淳

ピリッと辛くて、食欲増進。さわかやかな味わいのみょうがも夏らしさを引き立てます。

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更新日 2025/6/15

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    43kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • なす
        3
      • みょうが
        2
      • 練り辛子
        小さじ1
      • 白みそ
        大さじ1/2または白みそ大さじ1/2につきみそ小さじ1で代用
      • 小さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 小さじ1
      • 小さじ1
      • 砂糖
        ひとつまみ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に斜めに幅2mmの切り込みを入れて、幅3cmに切る。ボールになすと塩小さじ2、水1カップを入れ、ひとまわり小さいボールに水を入れてかるく重しをする。約15分おいてから、水けをよくきる。みょうがは斜め薄切りにする。

      2. 2

        別のボールに辛子、みそと、しょうゆ大さじ1、酒、酢各小さじ1、砂糖ひとつまみを入れてよく混ぜ、なす、みょうがを加えて混ぜ合わせる。約5分おき、水けをよくきって器に盛る。
        熱量43kcal、塩分2.2g(1人分)
        時間25分

      レシピ掲載日 1998.6.17

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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