なすの辛子漬け
ピリッと辛くて、食欲増進。さわかやかな味わいのみょうがも夏らしさを引き立てます。
料理： 村田裕子
撮影： 中村淳
- 調理時間 分
- 熱量 43kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- なす ３個
- みょうが ２個
- 練り辛子 小さじ１
- 白みそ 大さじ1/2（またはみそ小さじ１）
- 塩 しょうゆ 酒 酢 砂糖
作り方
なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に斜めに幅２mmの切り込みを入れて、幅３cmに切る。ボールになすと塩小さじ２、水１カップを入れ、ひとまわり小さいボールに水を入れてかるく重しをする。約15分おいてから、水けをよくきる。みょうがは斜め薄切りにする。
別のボールに辛子、みそと、しょうゆ大さじ１、酒、酢各小さじ１、砂糖ひとつまみを入れてよく混ぜ、なす、みょうがを加えて混ぜ合わせる。約５分おき、水けをよくきって器に盛る。
熱量43kcal、塩分2.2g（1人分）
時間25分
熱量43kcal、塩分2.2g（1人分）
時間25分
レシピ掲載日：1998.6.17
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