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なすの辛子漬け

ピリッと辛くて、食欲増進。さわかやかな味わいのみょうがも夏らしさを引き立てます。

料理:

撮影: 中村淳

なすの辛子漬け

材料 (2人分)

  • なす 3個
  • みょうが 2個
  • 練り辛子 小さじ1
  • 白みそ 大さじ1/2(またはみそ小さじ1)
  • 塩 しょうゆ 酒 酢 砂糖

調理時間  熱量 43kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に斜めに幅2mmの切り込みを入れて、幅3cmに切る。ボールになすと塩小さじ2、水1カップを入れ、ひとまわり小さいボールに水を入れてかるく重しをする。約15分おいてから、水けをよくきる。みょうがは斜め薄切りにする。

  • 別のボールに辛子、みそと、しょうゆ大さじ1、酒、酢各小さじ1、砂糖ひとつまみを入れてよく混ぜ、なす、みょうがを加えて混ぜ合わせる。約5分おき、水けをよくきって器に盛る。
    熱量43kcal、塩分2.2g(1人分)
    時間25分

レシピ掲載日: 1998.6.17

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