副菜
なすの辛子漬け
更新日 2025/10/22
撮影 中村淳
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材料
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2人分
- なす3個
- みょうが2個
- 練り辛子小さじ1
- 白みそ大さじ1/2※または白みそ大さじ1/2につきみそ小さじ1で代用
- 塩小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖ひとつまみ
作り方
調理
- 1
なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に斜めに幅２mmの切り込みを入れて、幅３cmに切る。ボールになすと塩小さじ２、水１カップを入れ、ひとまわり小さいボールに水を入れてかるく重しをする。約15分おいてから、水けをよくきる。みょうがは斜め薄切りにする。
- 2
別のボールに辛子、みそと、しょうゆ大さじ１、酒、酢各小さじ１、砂糖ひとつまみを入れてよく混ぜ、なす、みょうがを加えて混ぜ合わせる。約５分おき、水けをよくきって器に盛る。
熱量43kcal、塩分2.2g（1人分）
時間25分
レシピ掲載日 1998.6.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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554kcal
25分
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