副菜
なすの辛子漬け
更新日 2025/6/6
撮影 中村淳
ピリッと辛くて、食欲増進。さわかやかな味わいのみょうがも夏らしさを引き立てます。
更新日 2025/6/6
普通
25分
- 費用目安
約120円
- カロリー
43kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす3個
- みょうが2個
- 練り辛子小さじ1
- 白みそ大さじ1/2※または白みそ大さじ1/2につきみそ小さじ1で代用
- 塩
- しょうゆ
- 酒
- 酢
- 砂糖
作り方
調理
- 1
なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に斜めに幅２mmの切り込みを入れて、幅３cmに切る。ボールになすと塩小さじ２、水１カップを入れ、ひとまわり小さいボールに水を入れてかるく重しをする。約15分おいてから、水けをよくきる。みょうがは斜め薄切りにする。
- 2
別のボールに辛子、みそと、しょうゆ大さじ１、酒、酢各小さじ１、砂糖ひとつまみを入れてよく混ぜ、なす、みょうがを加えて混ぜ合わせる。約５分おき、水けをよくきって器に盛る。
熱量43kcal、塩分2.2g（1人分）
時間25分
レシピ掲載日 1998.6.17