なすとトマトのグラタン
ソースを使わずに、野菜の水分で蒸し焼きにして、トマトの酸味やなすの甘みを生かします。
料理： 柳瀬久美子
撮影： 尾田学
- 熱量 293kcal（1/3量）
- 塩分 2.4g（1/3量）
材料 （縦30×横20cmの耐熱皿1枚分）
- なす（大） 3個
- トマト（小） 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- 合いびき肉 120g
- トマトピューレ（またはトマトジュース〈無塩〉） 大さじ6
- ピザ用チーズ 110g
- 粉チーズ 適宜
- 塩
- こしょう
- バター
作り方
なすはへたとがくを切り落とし、縦に幅5～6mmの薄切りにする。塩少々を加えた水に5分ほどさらし、ペーパータオルなどで水けを拭く。トマトはへたを取り、玉ねぎとともに、横に幅5～6mmの輪切りにする。にんにくは横に薄切りにする。ボールにひき肉を入れて塩、こしょう各少々をふり、手でかるくもむようにして混ぜる。耐熱皿の内側にバターを薄く塗る。オーブンを200 ℃に温めはじめる。
耐熱皿に、なす、玉ねぎ、トマト、にんにくの1/2量ずつを順に重ね、塩、こしょう各適宜をまんべんなくふる。ひき肉の1/2量をところどころに散らすようにのせ、ピザ用チーズの1/2量をのせる。残りの材料を同じ順に重ね、トマトピューレ（またはトマトジュース）を全体にかけて、粉チーズを好みの量ふる。
天板にのせてオーブンの中段（なければ下段）に入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで200℃で60分ほど焼く（途中で表面が焦げるようなら、アルミホイルをかぶせて）。
（1/3量で293kcal、塩分2.4g）
（1/3量で293kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1998.10.17
