なすとトマトのグラタン

1. 1

   なすはへたとがくを切り落とし、縦に幅5～6mmの薄切りにする。塩少々を加えた水に5分ほどさらし、ペーパータオルなどで水けを拭く。トマトはへたを取り、玉ねぎとともに、横に幅5～6mmの輪切りにする。にんにくは横に薄切りにする。ボールにひき肉を入れて塩、こしょう各少々をふり、手でかるくもむようにして混ぜる。耐熱皿の内側にバターを薄く塗る。オーブンを200 ℃に温めはじめる。

2. 2

   耐熱皿に、なす、玉ねぎ、トマト、にんにくの1/2量ずつを順に重ね、塩、こしょう各適宜をまんべんなくふる。ひき肉の1/2量をところどころに散らすようにのせ、ピザ用チーズの1/2量をのせる。残りの材料を同じ順に重ね、トマトピューレ（またはトマトジュース）を全体にかけて、粉チーズを好みの量ふる。

3. 3

   天板にのせてオーブンの中段（なければ下段）に入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで200℃で60分ほど焼く（途中で表面が焦げるようなら、アルミホイルをかぶせて）。
   （1/3量で293kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　1998.10.17