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副菜

冷やしなすのあえもの

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更新日 2024/4/2

冷やしなすのあえもの
撮影 山田広幸

蒸したなすは、しっかりと冷やして。ねぎ、干しえび、ザーサイをからめながらいただきます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    102kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

木村春子

料理家

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      材料

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      4人分
      • なす
        6
      • ねぎ
        1
      • ザーサイ小
        1
      • 干しえび
        大さじ2
      • サラダ油 玉杓子
        1
      • かけ汁

        • おろししょうが
          大さじ1
        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ3
        • ごま油
          大さじ1
        • うま味調味料
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはへたを切り落とし、切り口に切り込みを入れる。なすの太さにより、十文字の四つ割りか放射状の六つ割りに、2cmくらいの深さまで入れておく。
      2. 2
        蒸気の立った蒸し器になすを並べ、強火で約10分蒸す。竹串を刺してみて、すっと通るようになればよい。
      3. 3
        なすが熱いうちにバットなどに取り出し、切り込みを手がかりにして縦に裂く。手で裂くと切り口がでこぼこになるため、かけ汁がしみ込みやすくなる。裂いたなすは皿に並べ、ラップをかけて冷蔵庫でよく冷やす。
      4. 4
        薬味のねぎはみじん切りにし、ザーサイも唐辛子を洗い落としてみじん切りにする。干しえびはサラダ油で焦がさないようにゆっくりと炒めて、油をきってみじん切りにする。以上をなすにのせ、かけ汁をかける。 熱量102kcal(1人分)

      レシピ掲載日 1985.8.2

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