梅酒で煮た鶏肉は、とっても柔らか。ほんのりとした甘みとさわやかな香りを楽しんで。
生しいたけは軸を切って半分に切る。鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、4つに切る。青梗菜は縦4つに切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水けをきる。煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉をこんがりと焼き色がつくまで焼く。しいたけを加えて炒め、油がなじんだら煮汁を加える。ふたをし、中火のまま10分煮る。
梅を加え、ふたをせずに、煮汁がほぼなくなるまで煮つめながら味をからめる。皿に青梗菜を1/2量ずつ敷いて、鶏肉、しいたけ、梅を1/2量ずつ盛る。
（1人分351kcal、塩分1.5g）