鶏スープご飯
鶏のスープをご飯にかける「鶏飯」がヒント。あっさり味で、スルスルッとおなかに入ります。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 熱量 544kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 鶏もも肉 1枚
- 小松菜 1～2株
- 生しいたけ 2個
- にんじん 3cm
- しょうがの薄切り 1枚
- 奈良漬け 30g
- 酒 塩 こしょう
作り方
小松菜は根元を落とし、茎は長さ3cm、葉は幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。奈良漬けは洗って水けをきり、粗みじんに切る。
鍋に鶏肉、しょうが、水3カップ、酒大さじ2を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮てからにんじんを加える。さらに5分ほど煮たら鶏肉を取り出して、ラップで包んでおく（こうするとパサつかない）。
【2】のスープを中火にかけて小松菜としいたけを加え、しんなりとしたら塩小さじ1/2強、こしょう少々で調味する。鶏肉は細切りにし、最後に加える。
どんぶりにご飯を盛って、【3】を1/2量ずつかけ、奈良漬けを等分に散らす。
レシピ掲載日：2005.2.2
