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鶏スープご飯

鶏のスープをご飯にかける「鶏飯」がヒント。あっさり味で、スルスルッとおなかに入ります。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分
  • 鶏もも肉 1枚
  • 小松菜 1~2株
  • 生しいたけ 2個
  • にんじん 3cm
  • しょうがの薄切り 1枚
  • 奈良漬け 30g
  • 酒 塩 こしょう

熱量 544kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 小松菜は根元を落とし、茎は長さ3cm、葉は幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。奈良漬けは洗って水けをきり、粗みじんに切る。

  • 鍋に鶏肉、しょうが、水3カップ、酒大さじ2を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮てからにんじんを加える。さらに5分ほど煮たら鶏肉を取り出して、ラップで包んでおく(こうするとパサつかない)。

  • 【2】のスープを中火にかけて小松菜としいたけを加え、しんなりとしたら塩小さじ1/2強、こしょう少々で調味する。鶏肉は細切りにし、最後に加える。

  • どんぶりにご飯を盛って、【3】を1/2量ずつかけ、奈良漬けを等分に散らす。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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