きのことチキンのホワイトグラタン
クリーミーなホワイトソースをからめたきのこがたっぷり。こんがり焼けたチーズが食欲をそそります。
料理： 野口真紀
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 333kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4～5人分）
- 鶏もも肉 1/2枚（130g）
- 生しいたけ 4個
- エリンギ 1本
- しめじ 1/3パック
- 玉ねぎ 1/2個
- ショートパスタ（フジッリなど） 100g
- 牛乳 2カップ
- ピザ用チーズ 適宜
- 塩 こしょう バター 小麦粉 パン粉
作り方
鶏肉は2cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。しいたけは軸を取り、半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、7mm角の棒状に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは1cm四方に切る。
フライパンにバター大さじ1を中火で溶かす。玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったらきのこを加え、1～2分炒めて一度取り出し、フライパンを洗う。
鍋に湯を沸かし、塩少々とパスタを入れ、袋の表示時間より1分短くゆでる。オーブンを220℃に温めはじめる。
ホワイトソースを作る。フライパンにバター大さじ3を弱火で溶かし、小麦粉大さじ3を入れてよく混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。ふつふつとして、とろみがついたら火を止める。
2と水けをきったパスタをホワイトソースに加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。耐熱皿に入れて、チーズ、パン粉適宜を全体に散らし、220℃のオーブンでこんがりとするまで10分ほど焼く。
レシピ掲載日：2005.12.2
