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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのことチキンのホワイトグラタン

クリーミーなホワイトソースをからめたきのこがたっぷり。こんがり焼けたチーズが食欲をそそります。

料理：

撮影： 広瀬貴子

材料 （4～5人分）

  • 鶏もも肉　1/2枚（130g）
  • 生しいたけ　4個
  • エリンギ　1本
  • しめじ　1/3パック
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ショートパスタ（フジッリなど）　100g
  • 牛乳　2カップ
  • ピザ用チーズ　適宜
  • 塩　こしょう　バター　小麦粉　パン粉

熱量 333kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は2cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。しいたけは軸を取り、半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、7mm角の棒状に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは1cm四方に切る。

  • フライパンにバター大さじ1を中火で溶かす。玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったらきのこを加え、1～2分炒めて一度取り出し、フライパンを洗う。

  • 鍋に湯を沸かし、塩少々とパスタを入れ、袋の表示時間より1分短くゆでる。オーブンを220℃に温めはじめる。

  • ホワイトソースを作る。フライパンにバター大さじ3を弱火で溶かし、小麦粉大さじ3を入れてよく混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。ふつふつとして、とろみがついたら火を止める。

  • 2と水けをきったパスタをホワイトソースに加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。耐熱皿に入れて、チーズ、パン粉適宜を全体に散らし、220℃のオーブンでこんがりとするまで10分ほど焼く。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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