主菜
きのことチキンのホワイトグラタン
更新日 2025/6/6
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
野口真紀
クックモード
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材料
4～5人分
- 鶏もも肉1/2枚
- 生しいたけ4個
- エリンギ1本
- しめじ1/3パック
- 玉ねぎ1/2個
- ショートパスタ（フジッリなど）100g
- 牛乳2カップ
- ピザ用チーズ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ4
- 小麦粉大さじ3
- パン粉適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は2cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。しいたけは軸を取り、半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、7mm角の棒状に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは1cm四方に切る。
- 2
フライパンにバター大さじ1を中火で溶かす。玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったらきのこを加え、1～2分炒めて一度取り出し、フライパンを洗う。
- 3
鍋に湯を沸かし、塩少々とパスタを入れ、袋の表示時間より1分短くゆでる。オーブンを220℃に温めはじめる。
- 4
ホワイトソースを作る。フライパンにバター大さじ3を弱火で溶かし、小麦粉大さじ3を入れてよく混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。ふつふつとして、とろみがついたら火を止める。
- 5
2と水けをきったパスタをホワイトソースに加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。耐熱皿に入れて、チーズ、パン粉適宜を全体に散らし、220℃のオーブンでこんがりとするまで10分ほど焼く。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
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料理のきほん
333kcal
1時間10分
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