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主菜

蒸し鶏のカルパッチョ風

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更新日 2025/6/6

蒸し鶏のカルパッチョ風
撮影 大井一範

鶏肉は電子レンジでチン!なのでお手軽。レモンの酸味、オリーブオイルのうまみでいただきます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    350kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉(または胸肉、小)
        2
      • 下味

        • 大さじ1
        • 3カップ
        • しょうがの皮
          少々
        • ねぎの青い部分
          少々
      • カリフラワー
        1/2
      • ブロッコリー(小)
        1
      • トマトの半月切り
        4切れ
      • レモンの絞り汁
        1/3個分
      • オリーブ油(なければサラダ油)
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        下味をつける。
        ボールに鶏肉と下味の材料を入れて30分ほどおく。

      2. 2

        野菜をゆでる。
        カリフラワー、ブロッコリーは小房に切り分ける。鍋に湯を沸かしてカリフラワーを入れ、煮立ったらブロッコリーを加える。柔らかくなるまで4~5分ゆでたら、ざるに上げてさます。

      3. 3

        電子レンジで蒸す。
        耐熱皿に鶏肉を並べてラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。取り出して裏返し、さらに3~4分、肉に火が通るまで加熱する。粗熱が取れたら厚さ2~3mmに切り、器に盛る。ブロッコリーとカリフラワーをのせてトマトを添え、レモンの絞り汁とオリーブ油を回しかける。
        熱量/(1人分)350kcal、塩分/(1人分)0.9g

      レシピ掲載日 1997.11.17

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