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蒸し鶏のカルパッチョ風

鶏肉は電子レンジでチン！なのでお手軽。レモンの酸味、オリーブオイルのうまみでいただきます。

料理：

撮影： 大井一範

蒸し鶏のカルパッチョ風

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉（または胸肉、小）　2枚
  • 下味
  • 　塩　大さじ1
  • 　水　3カップ
  • 　しょうがの皮　少々
  • 　ねぎの青い部分　少々
  • カリフラワー　1/2株
  • ブロッコリー（小）　1株
  • トマトの半月切り　4切れ
  • レモンの絞り汁　1/3～1/2個分
  • オリーブ油（なければサラダ油）　適宜

熱量 350kcal（1人分）

作り方

  • 下味をつける。
    ボールに鶏肉と下味の材料を入れて30分ほどおく。

  • 野菜をゆでる。
    カリフラワー、ブロッコリーは小房に切り分ける。鍋に湯を沸かしてカリフラワーを入れ、煮立ったらブロッコリーを加える。柔らかくなるまで4～5分ゆでたら、ざるに上げてさます。

  • 電子レンジで蒸す。
    耐熱皿に鶏肉を並べてラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。取り出して裏返し、さらに3～4分、肉に火が通るまで加熱する。粗熱が取れたら厚さ2～3mmに切り、器に盛る。ブロッコリーとカリフラワーをのせてトマトを添え、レモンの絞り汁とオリーブ油を回しかける。
    熱量/（1人分）350kcal、塩分/（1人分）0.9g

レシピ掲載日： 1997.11.17

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