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蒸し鶏のカルパッチョ風

鶏肉は電子レンジでチン!なのでお手軽。レモンの酸味、オリーブオイルのうまみでいただきます。

料理:

撮影: 大井一範

蒸し鶏のカルパッチョ風

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(または胸肉、小) 2枚
  • 下味
  •  塩 大さじ1
  •  水 3カップ
  •  しょうがの皮 少々
  •  ねぎの青い部分 少々
  • カリフラワー 1/2株
  • ブロッコリー(小) 1株
  • トマトの半月切り 4切れ
  • レモンの絞り汁 1/3~1/2個分
  • オリーブ油(なければサラダ油) 適宜

熱量 350kcal(1人分)

作り方

  • 下味をつける。
    ボールに鶏肉と下味の材料を入れて30分ほどおく。

  • 野菜をゆでる。
    カリフラワー、ブロッコリーは小房に切り分ける。鍋に湯を沸かしてカリフラワーを入れ、煮立ったらブロッコリーを加える。柔らかくなるまで4~5分ゆでたら、ざるに上げてさます。

  • 電子レンジで蒸す。
    耐熱皿に鶏肉を並べてラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。取り出して裏返し、さらに3~4分、肉に火が通るまで加熱する。粗熱が取れたら厚さ2~3mmに切り、器に盛る。ブロッコリーとカリフラワーをのせてトマトを添え、レモンの絞り汁とオリーブ油を回しかける。
    熱量/(1人分)350kcal、塩分/(1人分)0.9g

レシピ掲載日: 1997.11.17

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