主食
鶏ごぼううどん
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- 鶏もも肉（大）1/2枚
- ごぼう1/3本
- だし汁3カップ
- ねぎの小口切り適宜
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖少々
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をかるくこそげて、斜め薄切りにする。水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切ってから、一口大のそぎ切りにする。
- 2
鍋にだし汁と、しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、砂糖少々を入れてさっと混ぜ、中火にかける。煮立ったらごぼう、鶏肉を加え、10分ほど煮る。
- 3
冷凍うどんを凍ったまま加え、ほぐしながら3分ほど煮る。器に盛ってねぎをのせ、七味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2011年1/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
423kcal
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