鶏ごぼううどん

1. 1

   ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をかるくこそげて、斜め薄切りにする。水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦半分に切ってから、一口大のそぎ切りにする。

   

   
2. 2

   鍋にだし汁と、しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、砂糖少々を入れてさっと混ぜ、中火にかける。煮立ったらごぼう、鶏肉を加え、10分ほど煮る。

   

   
3. 3

   冷凍うどんを凍ったまま加え、ほぐしながら3分ほど煮る。器に盛ってねぎをのせ、七味唐辛子適宜をふる。

   

   

初出　オレンジページ 2011年1月号