しらすとザーサイのうまみを、淡泊な豆腐に合わせて。貝割れ菜で彩りと、ぴりっとした辛みを添えて。
料理: 佐藤幸男 撮影: 対馬一次
ザーサイ、ねぎはみじん切りにしてボールに入れ、しらす干しを加えて混ぜる。貝割れ菜は根元を切り落とす。
寄せ豆腐(なければ絹ごし豆腐)は半分に切って器に盛り、貝割れ菜を1/2量ずつ添える。豆腐の上に1のザーサイ、ねぎ、しらすをのせ、ごま油大さじ1ずつをかける。(1人分221kcal、塩分0.8g)
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