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副菜

大根の葉と豆腐のほろほろ炒め

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更新日 2025/6/23

大根の葉と豆腐のほろほろ炒め
撮影 尾田学

栄養満点の大根の葉がたっぷり食べられる一品。ごまの香りと柔らかな口当たりがあとを引きます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    174kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 大根の葉
        200g約1本分
      • 木綿豆腐
        1
      • 2
      • 白いりごま
        大さじ1と1/2
      • 小さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐はざるに上げ、20分ほどおいて水けをきっておく。大根の葉は塩少々を加えた熱湯に、茎のほうから入れて2分ほどゆで、冷水にとる。粗熱が取れたら水けを絞り、細かく刻む。卵は器に割りほぐす。

      2. 2

        鍋を中火で熱して大根の葉を入れ、菜箸でたえず混ぜながら、水分をとばすようにして炒める。パラパラッとかるい感じになったらごま油大さじ1~1と1/2を加えて炒め、油が全体に回るまで炒める。

      3. 3

        豆腐を手で細かくほぐしながら加えて強火にし、炒め合わせる。塩小さじ1、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1で調味して卵を回し入れ、ぽろぽろっとした状態になるまで菜箸で手早く炒める。最後にいりごまを加え、さっと炒める。  
        (1人分174kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1999.12.17

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                    • 36kcal
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