副菜

炒め野菜の豆腐ソースがけ

Name: 炒め野菜の豆腐ソースがけ
Yield: 2人分
Ingredients: にんじん 1/3本; れんこん 1/2節; 春菊 3本; 絹ごし豆腐 1/3丁; A; 白練りごま 小さじ2; 砂糖 小さじ1; 塩 少々; ごま油 大さじ1/2・小さじ1; 塩 少々; しょうゆ 少々

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更新日 2025/6/23

撮影杉野真理

お総菜の定番〈白あえ〉をおしゃれにアレンジ。豆腐に練りごまをプラスしたこくのあるソースと、炒め野菜の相性が抜群です。

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更新日 2025/6/23

かんたん
費用目安
約250円
カロリー
147kcal
塩分
1.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

にんじん
1/3本
れんこん
1/2節
春菊
3本
絹ごし豆腐
1/3丁
A
- 白練りごま
  小さじ2
- 砂糖
  小さじ1
- 塩
  少々
ごま油
大さじ1/2・小さじ1
塩
少々
しょうゆ
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。れんこんは皮をむいて縦半分に切ってから横に薄切りにし、水に5分ほどさらして、ざるに上げて水けをきる。春菊は根元の堅い部分を切り落とし、幅3cmに切る。豆腐はペーパータオルに包み、10分ほどおいて水けをよくきる。
2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんとれんこんをしんなりするまで炒め、塩少々を加えてさっと混ぜ、バットに取り出す。続けて、ごま油小さじ1を入れ、春菊の茎を炒め、油がなじんだら葉を加えてさっと炒める。しょうゆ少々を入れて混ぜ、バットに取り出し、にんじん、れんこんと合わせて器に盛る。
3
ボールに、水きりした豆腐とAを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。【2】の野菜にかけ、あえながらいただく。
（1人分147kcal、塩分1.2g）