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副菜

炒め野菜の豆腐ソースがけ

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更新日 2025/6/23

撮影 杉野真理

お総菜の定番〈白あえ〉をおしゃれにアレンジ。豆腐に練りごまをプラスしたこくのあるソースと、炒め野菜の相性が抜群です。

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更新日 2025/6/23

  • かんたん

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    147kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • にんじん
    1/3
  • れんこん
    1/2
  • 春菊
    3
  • 絹ごし豆腐
    1/3
  • A

    • 白練りごま
      小さじ2
    • 砂糖
      小さじ1
    • 少々
  • ごま油
    大さじ1/2・小さじ1
  • 少々
  • しょうゆ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。れんこんは皮をむいて縦半分に切ってから横に薄切りにし、水に5分ほどさらして、ざるに上げて水けをきる。春菊は根元の堅い部分を切り落とし、幅3cmに切る。豆腐はペーパータオルに包み、10分ほどおいて水けをよくきる。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんとれんこんをしんなりするまで炒め、塩少々を加えてさっと混ぜ、バットに取り出す。続けて、ごま油小さじ1を入れ、春菊の茎を炒め、油がなじんだら葉を加えてさっと炒める。しょうゆ少々を入れて混ぜ、バットに取り出し、にんじん、れんこんと合わせて器に盛る。

  3. 3

    ボールに、水きりした豆腐とAを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。【2】の野菜にかけ、あえながらいただく。
    (1人分147kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日 2012.2.28

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