副菜
炒め野菜の豆腐ソースがけ
更新日 2026/2/26
撮影 杉野真理
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- にんじん1/3本
- れんこん1/2節
- 春菊3～4本
- 絹ごし豆腐1/3丁
A
- 白練りごま小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- ごま油大さじ1/2・小さじ1
- 塩少々
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。れんこんは皮をむいて縦半分に切ってから横に薄切りにし、水に5分ほどさらして、ざるに上げて水けをきる。春菊は根元の堅い部分を切り落とし、幅3cmに切る。豆腐はペーパータオルに包み、10分ほどおいて水けをよくきる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんとれんこんをしんなりするまで炒め、塩少々を加えてさっと混ぜ、バットに取り出す。続けて、ごま油小さじ1を入れ、春菊の茎を炒め、油がなじんだら葉を加えてさっと炒める。しょうゆ少々を入れて混ぜ、バットに取り出し、にんじん、れんこんと合わせて器に盛る。
- 3
ボールに、水きりした豆腐とAを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。【2】の野菜にかけ、あえながらいただく。
（1人分147kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2012.2.28
レビュー
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質問
147kcal
10分
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