主菜
豆腐とうなぎのこってり煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 木綿豆腐（約300gのもの）2丁
- うなぎのかば焼き2串分
- ねぎ2本
煮汁用
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2と1/2
- 好みで粉山椒適宜
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
まな板にペーパータオルを2～3枚敷き、豆腐を並べて一丁を横半分に切ってから縦に幅1.5cmに切る。そのまま15分ほどおいて、水きりをする。うなぎは幅2cmに切る。ねぎは長さ2.5cmに切る。器に煮汁用の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら豆腐とうなぎを加えて煮汁用の材料を回し入れ、ときどきスプーンで煮汁をかけながら5～6分煮る。器に盛り、好みで粉山椒をふる。
（1人分349kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 2002.2.2
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料理のきほん
349kcal
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15分