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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いり豆腐のけんちん汁

豆腐は最初にごま油でいって、こくのある汁ものに。

料理：

撮影： 尾田学

いり豆腐のけんちん汁

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐 　1/2丁（約150g）
  • ごぼう 　1/4本（約50g）
  • にんじん　1/4本（約40g）
  • だし汁　2カップ
  • ごま油　塩　しょうゆ　七味唐辛子

熱量 119kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオル2枚で包み、水けを拭く。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。

  • 鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、豆腐を手で大きくくずし入れ、さらに木ベらで細かくくずしながら炒める。油が回ったら、ごぼう、にんじんを順に加え、しんなりとするまで炒め合わせる。だし汁を注ぎ、煮立ったらアクを取って3分ほど煮る。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜ、器に盛って、七味唐辛子少々をふる。

レシピ掲載日： 2007.1.17

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