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いり豆腐のけんちん汁

豆腐は最初にごま油でいって、こくのある汁ものに。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐  1/2丁(約150g)
  • ごぼう  1/4本(約50g)
  • にんじん 1/4本(約40g)
  • だし汁 2カップ
  • ごま油 塩 しょうゆ 七味唐辛子

熱量 119kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオル2枚で包み、水けを拭く。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。

  • 鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、豆腐を手で大きくくずし入れ、さらに木ベらで細かくくずしながら炒める。油が回ったら、ごぼう、にんじんを順に加え、しんなりとするまで炒め合わせる。だし汁を注ぎ、煮立ったらアクを取って3分ほど煮る。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜ、器に盛って、七味唐辛子少々をふる。

レシピ掲載日: 2007.1.17

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