いり豆腐のけんちん汁
豆腐は最初にごま油でいって、こくのある汁ものに。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
- 熱量 119kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- ごぼう 1/4本（約50g）
- にんじん 1/4本（約40g）
- だし汁 2カップ
- ごま油 塩 しょうゆ 七味唐辛子
作り方
豆腐はペーパータオル2枚で包み、水けを拭く。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。
鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、豆腐を手で大きくくずし入れ、さらに木ベらで細かくくずしながら炒める。油が回ったら、ごぼう、にんじんを順に加え、しんなりとするまで炒め合わせる。だし汁を注ぎ、煮立ったらアクを取って3分ほど煮る。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜ、器に盛って、七味唐辛子少々をふる。
レシピ掲載日：2007.1.17
