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豆腐ときんぴらのみそ汁

きんぴらと豆腐のみそ汁を合わせたら、こくがあって、ボリューム満点のみそ汁に。

料理:

撮影: 宗田育子

豆腐ときんぴらのみそ汁

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁
  • ごぼう 1/4本
  • にんじん 1/3本
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • だし汁 2と1/2カップ
  • 酢 ごま油 みそ

熱量 148kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。にんじんは皮をむいてささがきにする。豆腐は厚みを半分に切ってから、幅1cmに切る。

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。にんじんは皮をむいてささがきにする。豆腐は厚みを半分に切ってから、幅1cmに切る。

  • 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを炒める。油がなじんだら、赤唐辛子、にんじんを加えてさっと炒め、だし汁を加えて煮る。煮立ったらアクを取り、5分ほど煮たら豆腐を加えてひと煮する。

  • みそ大さじ2を溶き入れて混ぜ、再び煮立ったら火を止め、器に盛る。
    (1人分148kcal、塩分2.5g)

    ※Point
    ごぼうのささがきは、鉛筆を削るようにごぼうを回しながら包丁を動かし、切ったそばから酢少々を加えた水にさらしてアクを取ります。

レシピ掲載日: 2008.10.4

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