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にらまんじゅう

市販の餃子の皮を使えば、簡単なうえに、カリッと香ばしい焼き上がりに。にらの風味が食欲をそそります。

料理:

撮影: 松本祥孝

にらまんじゅう

材料 (20個分)

  • 豚ひき肉 100g
  • にら 1/2束(約50g)
  • キャベツの葉(大) 2枚(約80g)
  • ねぎ 1/2本(約30g)
  • にんにく 1かけ
  • 具の調味料
  •  酒 大さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1/2
  •  片栗粉 大さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 餃子の皮 20枚
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • ラー油

熱量 33kcal(1個分) 塩分 0.3g(1個分)

作り方

  • 具を作る。キャベツはみじん切りにしてボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、しんなりとしたら水けを絞る。にら、ねぎは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。ボールに豚ひき肉、キャベツ、にら、ねぎ、にんにくを入れ、具の調味料を加えて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

  • 餃子の皮1枚を手のひらにのせて縁に水少々をぐるりとつけ、中心に具を大さじ1くらいずつのせる。縁の端を少し折り返して具の上にかぶせ、左手の親指で押さえる。押さえた右隣の皮の端を右手でつまみ、左に寄せるようにしてひだを作りながら具を包んでいく。残りも同様に包む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べ入れる。両面を2~3分ずつこんがりと色がつくまで焼く。皿に盛り、好みで酢じょうゆにラー油を混ぜたものをつけていただく。
    (1個分33kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日: 1999.4.2

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