カリッと揚がった皮の中から、やわらかなお餅とバナナがとろり。食感も楽しい洋風な味わいです。
餅、バナナは1cm角に切り、バナナにレモンの絞り汁をまぶす。薄力粉大さじ1と1/2を水大さじ1で溶き、のりを作る。まな板に春巻きの皮を１枚置き、中央よりやや手前に餅、バナナを各1/10量ずつ横2列に並べる。
手前の皮を折り、具がはみ出ないようにひと巻きし、両端の皮を内側に折り込む。端までくるくると巻き、巻き終わりの縁の部分にのりを薄く塗り、くっつける。残りも同様に作る。
揚げ油を中温（175～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。春巻きを数回に分けて入れ、きつね色になるまで約1分揚げる。餅がはみ出さないよう、さっと揚げて。生クリームをつけながらいただく。
（1本分192kcal）