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バナナ&マンゴーの豆乳パフェ

まるでカスタードクリームのような豆乳クリーム。
シリアルと合わせて、ヘルシーなパフェに。

料理:

撮影: 大井一範

バナナ&マンゴーの豆乳パフェ

材料 (4人分)

  • バナナ 2本
  • マンゴー 1~2個
  • 調整豆乳 1カップ
  • 玄米フレークなどのシリアル 適宜
  • 砂糖 大さじ2
  • コーンスターチ 大さじ1

熱量 150kcal(1人分)

下準備

     
  • ●コーンスターチは水大さじ2で溶いておく。



作り方

  • 豆乳クリームを作る。小鍋に豆乳、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱める。水溶きコーンスターチをもう一度混ぜながら回し入れ、泡立て器で手早く混ぜてなめらかにし、火からおろす。バットなどに流し入れ、表面が乾燥しないようにラップをぴっちりとはりつける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

    豆乳クリームを作る。小鍋に豆乳、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱める。水溶きコーンスターチをもう一度混ぜながら回し入れ、泡立て器で手早く混ぜてなめらかにし、火からおろす。バットなどに流し入れ、表面が乾燥しないようにラップをぴっちりとはりつける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  • バナナは皮をむいて厚さ2cmの輪切りに、マンゴーは種を避けて縦3つに切ってから皮をむき、食べやすい大きさに切る。バットなどに並べて冷凍庫に入れ、かるく凍らせる。

  • グラスにマンゴー、バナナ、豆乳クリームを盛り、シリアルをのせる。

レシピ掲載日: 2004.6.2

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