スイーツ
バナナ＆マンゴーの豆乳パフェ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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4人分
- バナナ2本
- マンゴー1個
- 調整豆乳1カップ
- 玄米フレークなどのシリアル適宜
- 砂糖大さじ2
- コーンスターチ大さじ1
作り方
下準備
●コーンスターチは水大さじ2で溶いておく。
調理
- 1豆乳クリームを作る。小鍋に豆乳、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱める。水溶きコーンスターチをもう一度混ぜながら回し入れ、泡立て器で手早く混ぜてなめらかにし、火からおろす。バットなどに流し入れ、表面が乾燥しないようにラップをぴっちりとはりつける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 2バナナは皮をむいて厚さ2cmの輪切りに、マンゴーは種を避けて縦3つに切ってから皮をむき、食べやすい大きさに切る。バットなどに並べて冷凍庫に入れ、かるく凍らせる。
- 3グラスにマンゴー、バナナ、豆乳クリームを盛り、シリアルをのせる。
初出 オレンジページ 2004年6/2売号
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