スイーツ
バナナ豆乳マフィン
更新日 2026/4/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
小黒 きみえ
料理家
パン・お菓子研究家。大学卒業後、お菓子教室勤務を経て、雑誌へのレシピ提供、お菓子・パンの本の出版、カフェのレシピ開発を手がける。家庭ならではの味を大切にした、温かみのあるパンやお菓子が得意。レシピの作りやすさやセンスの良さには定評がある。
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材料
口径7cmのマフィンカップ6個分
- バナナ1本
- 豆乳（成分無調整）大さじ2
- バター（食塩不使用）60g
- 黒砂糖（粉末）70g
- 塩少々
- 卵1個
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー小さじ1
- シナモンパウダー小さじ1/3
作り方
下準備
●バターは室温に置いて柔らかくする。
●小さめの器に卵を割りほぐす。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
調理
- 1
小さめのボールにバナナを入れてフォークで粗くつぶし、豆乳を加えて混ぜる。
- 2
ボールにバター、黒砂糖、塩、シナモンパウダーを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を1/4量ずつ加えてそのつど混ぜ、3/4量まで加えたら、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものの1/3量を万能こし器でふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。
- 3
粉っぽさが少し残る程度まで混ぜたら、バナナと豆乳、残りの溶き卵を加えて混ぜる。残りの粉類を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 4
マフィンカップに生地を1/6量ずつ、2本のスプーンで入れ、180℃のオーブンで5分焼き、170℃に下げて約15分焼く。
初出 オレンジページ 2004年10/2売号
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