バナナ豆乳マフィン
豆乳を加えたしっとり柔らかいマフィン。
黒砂糖の甘みは、バナナと相性抜群。
料理： 小黒きみえ
撮影： 大井一範
- 熱量 208kcal（1個分）
材料 （口径7cmのマフィンカップ6個分）
- バナナ 1本
- 豆乳（成分無調整） 大さじ2
- バター（食塩不使用） 60g
- 黒砂糖（粉末） 70g
- 塩 少々
- 卵 1個
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1/3
下準備
●バターは室温に置いて柔らかくする。
●小さめの器に卵を割りほぐす。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
●小さめの器に卵を割りほぐす。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
作り方
小さめのボールにバナナを入れてフォークで粗くつぶし、豆乳を加えて混ぜる。
ボールにバター、黒砂糖、塩、シナモンパウダーを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を1/4量ずつ加えてそのつど混ぜ、3/4量まで加えたら、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものの1/3量を万能こし器でふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。
粉っぽさが少し残る程度まで混ぜたら、バナナと豆乳、残りの溶き卵を加えて混ぜる。残りの粉類を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
マフィンカップに生地を1/6量ずつ、2本のスプーンで入れ、180℃のオーブンで5分焼き、170℃に下げて約15分焼く。
レシピ掲載日：2004.10.2
