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バナナ豆乳マフィン

豆乳を加えたしっとり柔らかいマフィン。
黒砂糖の甘みは、バナナと相性抜群。

料理:

撮影: 大井一範

バナナ豆乳マフィン

材料 (口径7cmのマフィンカップ6個分)

  • バナナ 1本
  • 豆乳(成分無調整) 大さじ2
  • バター(食塩不使用) 60g
  • 黒砂糖(粉末) 70g
  • 塩 少々
  • 卵 1個
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • シナモンパウダー 小さじ1/3

熱量 208kcal(1個分)

下準備

     
  • ●バターは室温に置いて柔らかくする。
    ●小さめの器に卵を割りほぐす。
    ●オーブンを180℃に温めはじめる。



作り方

  • 小さめのボールにバナナを入れてフォークで粗くつぶし、豆乳を加えて混ぜる。

    小さめのボールにバナナを入れてフォークで粗くつぶし、豆乳を加えて混ぜる。

  • ボールにバター、黒砂糖、塩、シナモンパウダーを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を1/4量ずつ加えてそのつど混ぜ、3/4量まで加えたら、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものの1/3量を万能こし器でふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。

    ボールにバター、黒砂糖、塩、シナモンパウダーを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を1/4量ずつ加えてそのつど混ぜ、3/4量まで加えたら、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものの1/3量を万能こし器でふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。

  • 粉っぽさが少し残る程度まで混ぜたら、バナナと豆乳、残りの溶き卵を加えて混ぜる。残りの粉類を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

    粉っぽさが少し残る程度まで混ぜたら、バナナと豆乳、残りの溶き卵を加えて混ぜる。残りの粉類を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  • マフィンカップに生地を1/6量ずつ、2本のスプーンで入れ、180℃のオーブンで5分焼き、170℃に下げて約15分焼く。

    マフィンカップに生地を1/6量ずつ、2本のスプーンで入れ、180℃のオーブンで5分焼き、170℃に下げて約15分焼く。

レシピ掲載日: 2004.10.2

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