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バナナシナモンマフィン

こくのある甘さに、シナモンの香りで大人っぽい味わいに。
バナナは、皮が黒ずみはじめた完熟のものを使うのがおすすめ。

料理:

撮影: 中里一暁

バナナシナモンマフィン

材料 (容量125mlのカップ約10個分)

  • バナナ(大・よく熟したもの)  2本
  • 基本の生地
  •  薄力粉 250g
  •  ベーキングパウダー 小さじ2
  •  ブラウンシュガー 130g
  •  グラニュー糖 40g
  •  バター(食塩不使用) 120g
  •  卵 2個
  •  牛乳 120ml
  • シナモンパウダー 小さじ2

熱量 291kcal(1個分)

下準備

     
  • ●生地用のバターは室温にもどしておく。
    ●生地用の薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
    ●器に卵を割りほぐしておく。
    ●バナナは皮をむいて両端を少し切り落とす。1/2本は飾り用に幅2~3mmの輪切りにし、残りは手で粗くちぎる。
    ●オーブンを180℃に温めはじめる。



作り方

  • ボールにバター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れ、泡立て器で、砂糖をバターになじませるようにしながらすり混ぜる。全体がなめらかになり、もったりとした感じになるまで混ぜて。

  • 溶き卵を3~4回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜてなじませる。生地がもろもろとした感じになるが、粉と牛乳を加えるとなめらかになるので気にしないで。

  • ふるった粉類と牛乳の各1/3量を加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで、切るようにさっくりと混ぜる。練るように混ぜるとふくらみにくくなるので気をつけて。残りの粉類と牛乳を2回に分けて加えて同様に混ぜる。

  • シナモンパウダー小さじ2を加えてゴムべらでさっくりと混ぜ、全体になじんだら、ちぎったバナナを加えてざっと混ぜる。

    シナモンパウダー小さじ2を加えてゴムべらでさっくりと混ぜ、全体になじんだら、ちぎったバナナを加えてざっと混ぜる。

  • 天板にマフィンカップを並べ、生地をスプーンでカップの八分目くらいまで入れて、飾り用のバナナの輪切りを等分にのせる。

  • 180℃のオーブンに入れて25分ほど焼く。こんもりとふくらんで焼き色がつき、中央に竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーなどにのせてさます。

レシピ掲載日: 2004.4.2

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