主菜
更新日 2025/6/7
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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・かきはボールに入れ、片栗粉大さじ1/2をふってかぶるくらいの水を加え、振り洗いする。数回水を替えて洗い、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。
・バッター液、チーズパン粉の材料はそれぞれバットに入れて混ぜる。
・ボールにタルタルソースの材料を入れ、混ぜる。
かきは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。バッター液をからめ、チーズパン粉をたっぷりとつける。
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱し、かきを入れる。ときどき返しながら3分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、中濃ソース適宜をかけて、キャベツ、タルタルソースを添える。
初出 オレンジページ 2021年1月号
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
489kcal
