バナナケーキ
チョコレートのこくのある甘さとシナモンのエキゾチックな香りがおいしい、とっておきのバナナケーキです。
料理： 上田悦子
撮影： 山本正樹
材料 （27×27cmの天板1枚分）
- 生地用のバナナ 小3本
- 飾り用のバナナ 小2本
- バター（無塩） 120g
- 砂糖 180g
- 卵（Mサイズ） 3個
- プレーンヨーグルト 150g
- 薄力粉 270g
- ベーキングパウダー 小さじ1と1/4
- 重曹 小さじ1と1/4
- シナモン 小さじ1
- 市販の板チョコレート 1/2枚
下準備
バター120gと卵3個は、室温に置く。
薄力粉270g、ベーキングパウダー、重曹各小さじ1と1/4、シナモン小さじ1を合わせて、万能こし器などで1回ふるう。
板チョコレート1/2枚は、包丁で1.5cm四方に切り、さらに半分に切って三角形にする。
オーブンを170℃に温める。オーブン用シートを30×30cmに切り、四隅に対角線に沿って5cmほど切り込みを入れ、天板に敷き込む。
作り方
生地用のバナナ3本は皮をむき、フォークでつぶす。ボールにバターを入れ、泡立て器で、白っぽくなるまで混ぜる。砂糖180gを2～3回に分けて加え、すり混ぜていく。卵を溶きほぐし、2～3回に分けて加え、よく混ぜる。
ヨーグルト150gを一度に加えて木べらで混ぜ、バナナを加えてまんべんなく混ぜる。ふるっておいた粉類を一度に加え、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。天板に生地を流し入れ、ゴムべらなどで表面を平らにならす。
飾り用のバナナ2本を厚さ1cmの輪切りにする。バナナとチョコを全体にのせる。焼くと沈むので、埋めないこと。170℃のオーブンの中段で約25分焼く。竹串を中心に刺して生地がついてこなければ焼き上がり。天板からはずし、さめたら切り分ける。
レシピ掲載日：1994.8.17
