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バナナケーキ

チョコレートのこくのある甘さとシナモンのエキゾチックな香りがおいしい、とっておきのバナナケーキです。

料理:

撮影: 山本正樹

バナナケーキ

材料 (27×27cmの天板1枚分)

  • 生地用のバナナ 小3本
  • 飾り用のバナナ 小2本
  • バター(無塩) 120g
  • 砂糖 180g
  • 卵(Mサイズ) 3個
  • プレーンヨーグルト 150g
  • 薄力粉 270g
  • ベーキングパウダー 小さじ1と1/4
  • 重曹 小さじ1と1/4
  • シナモン 小さじ1
  • 市販の板チョコレート 1/2枚

下準備

     
  • バター120gと卵3個は、室温に置く。

  • 薄力粉270g、ベーキングパウダー、重曹各小さじ1と1/4、シナモン小さじ1を合わせて、万能こし器などで1回ふるう。

  • 板チョコレート1/2枚は、包丁で1.5cm四方に切り、さらに半分に切って三角形にする。

  • オーブンを170℃に温める。オーブン用シートを30×30cmに切り、四隅に対角線に沿って5cmほど切り込みを入れ、天板に敷き込む。



作り方

  • 生地用のバナナ3本は皮をむき、フォークでつぶす。ボールにバターを入れ、泡立て器で、白っぽくなるまで混ぜる。砂糖180gを2~3回に分けて加え、すり混ぜていく。卵を溶きほぐし、2~3回に分けて加え、よく混ぜる。

  • ヨーグルト150gを一度に加えて木べらで混ぜ、バナナを加えてまんべんなく混ぜる。ふるっておいた粉類を一度に加え、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。天板に生地を流し入れ、ゴムべらなどで表面を平らにならす。

  • 飾り用のバナナ2本を厚さ1cmの輪切りにする。バナナとチョコを全体にのせる。焼くと沈むので、埋めないこと。170℃のオーブンの中段で約25分焼く。竹串を中心に刺して生地がついてこなければ焼き上がり。天板からはずし、さめたら切り分ける。

レシピ掲載日: 1994.8.17

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