スイーツ
バナナケーキ
更新日 2024/4/2
撮影 山本正樹
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
27×27cmの天板1枚分
- 生地用のバナナ 小3本
- 飾り用のバナナ 小2本
- バター（無塩）120g
- 砂糖180g
- 卵（Mサイズ）3個
- プレーンヨーグルト150g
- 薄力粉270g
- ベーキングパウダー小さじ1と1/4
- 重曹小さじ1と1/4
- シナモン小さじ1
- 市販の板チョコレート1/2枚
作り方
下準備
バター120gと卵3個は、室温に置く。
薄力粉270g、ベーキングパウダー、重曹各小さじ1と1/4、シナモン小さじ1を合わせて、万能こし器などで1回ふるう。
板チョコレート1/2枚は、包丁で1.5cm四方に切り、さらに半分に切って三角形にする。
オーブンを170℃に温める。オーブン用シートを30×30cmに切り、四隅に対角線に沿って5cmほど切り込みを入れ、天板に敷き込む。
調理
- 1生地用のバナナ3本は皮をむき、フォークでつぶす。ボールにバターを入れ、泡立て器で、白っぽくなるまで混ぜる。砂糖180gを2～3回に分けて加え、すり混ぜていく。卵を溶きほぐし、2～3回に分けて加え、よく混ぜる。
- 2ヨーグルト150gを一度に加えて木べらで混ぜ、バナナを加えてまんべんなく混ぜる。ふるっておいた粉類を一度に加え、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。天板に生地を流し入れ、ゴムべらなどで表面を平らにならす。
- 3飾り用のバナナ2本を厚さ1cmの輪切りにする。バナナとチョコを全体にのせる。焼くと沈むので、埋めないこと。170℃のオーブンの中段で約25分焼く。竹串を中心に刺して生地がついてこなければ焼き上がり。天板からはずし、さめたら切り分ける。
レシピ掲載日 1994.8.17
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