甘辛いみそ味で、ご飯がどんどんすすむわよ。お肉は下ゆですれば、あっさりいただけます。
鍋に、下ゆで用の湯をたっぷりと沸かしはじめる。豚肉は幅4cmに切り、ざっとほぐす。にんにくの茎は、長さ4cmに切る。なすはへたを切って皮をところどころむき、縦半分に切ってから幅8mmの斜め切りにする。
湯が沸いたら、にんにくの茎となすを入れ、再び煮立ったら肉をほぐし入れる。肉の色が変わるまでさっとゆでてざるに上げ、水けをしっかりときる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油、サラダ油各大さじ1/2と、豆板醤を入れて中火で熱し、香りが立ったら合わせ調味料を加えて香ばしく炒める。豚肉、にんにくの芽、なすを加え、全体をさっと炒め合わせる。
（1人分257kcal、塩分2.3g）