close
close
レシピ検索
食材からレシピを探す
材料 （作りやすい分量）
熱量 658kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
下準備
・豚肉は冷蔵庫から出して30分～1時間おき、室温にもどす。
・赤唐辛子はへたと種を取る。
つけ合わせの材料（2人分）と下ごしらえ
青梗菜1株は縦4等分に切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて冷水にとり、粗熱が取れたら水けを絞る。
作り方
フライパンを中火で熱し、豚肉を脂身のほうを下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返す。豚肉から出る脂をときどきペーパータオルで拭き取りながら、側面も同様に焼きつけ、全面に焼き色をつける。
厚手の鍋に豚肉としょうが、赤唐辛子、ねぎの青い部分と水3カップを入れ、強めの中火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをする。弱火で1時間ほどゆでて火を止め、そのまま1時間ほどおいてさます。
豚肉の粗熱が取れたら鍋から取り出して、それぞれ横4等分に切る。しょうが、赤唐辛子、ねぎの青い部分を取り出し、ゆで汁を万能こし器でボールにこし入れて、1と1/2カップ分を取り分ける。鍋はよく洗っておく。
鍋に豚肉を戻し入れて酒1/2カップをふり、3で取り分けたゆで汁と、砂糖大さじ2を加えてさっと混ぜる。強めの中火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをする。10分ほど煮たら、しょうゆ1/2カップを加えて混ぜ、ふたをしてさらに50分ほど煮る。
豚肉がほろりと柔らかくなったらでき上がり。時間があればそのままおいて一度さまし、食べる直前に温めると、より味がしみ込んでおいしくなる。1/2量を保存用に取り分け、残った豚肉をつけ合わせの青梗菜とともにさっと煮て、器に盛る。
レシピ掲載日： 2006.11.17
SHARE
関連キーワード
人気レシピランキングオレンジページ2/2号
2021オレンジページCooking冬
おとなの健康Vol.17
おとな世代は「小さめフライパン」で楽々ヘルシー！
こどもオレンジページNo.2
オレンジページ うちのワンコ。壁掛カレンダー2021
オレンジページ うちのニャンコ。壁掛カレンダー2021
オレンジページ ねこなごみ。卓上カレンダー2021
ローリングストックで！ 防災にそなえるレシピ
五十嵐ゆかりさんの夜9スープ
おトク素材は元気のモトvol.02 まいたけ
romi-unieのうちで作るからおいしいおやつ
駅弁味の陣2020 公式ガイドブック うまい駅弁
【電子書籍】検索できないレシピ 和食 オレぺの中の人のうちの味・好きな味
【電子書籍】検索できないレシピ おやつ オレぺの中の人のうちの味・好きな味
記事検索
My SPICE&HERB
vol.58 赤缶カレー粉を使って「カレーうどん」
オレンジページ監修「 フロ プレステージュ」コラボ企画2021
あいちはうまい！ フェア開催中
アイロボットジャパン
スマホの操作で場所も時間も思いのまま 家族がひとつになれる、新しいキレイな暮らし
My SPICE&HERB
vol.57 バニラビーンズを使って「バニラフレンチトースト」
パナソニック「オレンジページnetの人気レシピ、作ってみました」
ローストチキン
パナソニック「オレンジページnetの人気レシピ、作ってみました」
ビーフシチュー
青森りんご
ムラヨシマサユキさんの青森りんごのおやつレッスンに反響！イベントレポート
パナソニック「オレンジページnetの人気レシピ、作ってみました」
和風ハンバーグ
My SPICE&HERB
vol.56 ピンクペッパーを使って「帆立てとカリフラワーのカルパッチョ」
青森りんご
旬のりんごでおいしく作る 青森りんごのほっこりおやつ
My SPICE&HERB
vol.55 ローレルを使って「秋野菜のピクルス」
パナソニック「オレンジページnetの人気レシピ、作ってみました」
ロールキャベツ
食材からレシピを探す
印刷する
メールでこのレシピを送る
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする