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熱量 399kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
鍋に豚肉を入れてかぶるくらいの水を加え、火にかけて煮立ったら中火にし、30分ほど火が通るまでゆでる。そのままおいてさまし、豚肉を取り出して4～5cm角に切る。ゆで汁は、固まった脂を取り除いてとっておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ゆでた豚肉を入れて焼き色がつくまで焼く。鍋（できれば厚手のもの）に豚肉を移して煮汁の材料を入れ、肉が浸るくらいまでゆで汁を加える。ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。ふたを取って弱めの中火にし、さらに15分ほど煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
レシピ掲載日： 2004.5.2
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