主菜

ラフテー

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 尾田学

豚バラ肉をこっくりと甘辛く煮込んだ、沖縄風の角煮。箸で切れるくらい、とろけるような柔らかさに感激です。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    399kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • 豚バラかたまり肉
    500g

  • 煮汁

    • 酒（あれば泡盛）
      1/2カップ
    • 黒砂糖
      各3
    • しょうゆ
      各3
  • サラダ油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鍋に豚肉を入れてかぶるくらいの水を加え、火にかけて煮立ったら中火にし、30分ほど火が通るまでゆでる。そのままおいてさまし、豚肉を取り出して4～5cm角に切る。ゆで汁は、固まった脂を取り除いてとっておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ゆでた豚肉を入れて焼き色がつくまで焼く。鍋（できれば厚手のもの）に豚肉を移して煮汁の材料を入れ、肉が浸るくらいまでゆで汁を加える。ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。ふたを取って弱めの中火にし、さらに15分ほど煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。

初出　オレンジページ 2004年5月号