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豆腐のあっさり煮

風味豊かな煮汁の秘密はなんと昆布茶! 白菜の甘みと豚肉のこくが絶妙のバランスです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

豆腐のあっさり煮

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 白菜 1/4株
  • 昆布茶 小さじ1と1/2
  • 和風だしの素 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 塩 少々
  • しょうがの絞り汁 1かけ分

熱量 332kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ5cmに切る。白菜はしんと葉に分け、しんは長さ4cmの短冊切りに、葉はざく切りにする。

  • フライパンに水1と1/2カップと和風だしの素を入れて強火にかける。煮立ったら昆布茶、酒、しょうゆ、みりん、塩を加えて弱火にし、豚肉と白菜のしんを加えてさらに煮込む。肉の色が変わったら、豆腐を大きめのスプーンですくって加え、ときどきアクを取り除きながら、ふたをして7分ほど煮込む。

  • 白菜の葉を加え、しんなりとしたら火を止め、しょうがの絞り汁を回し入れる。
    (1人分332kcal)

レシピ掲載日: 1994.12.17

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