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主菜

豆腐のあっさり煮

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更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

風味豊かな煮汁の秘密はなんと昆布茶! 白菜の甘みと豚肉のこくが絶妙のバランスです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    332kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        2
      • 豚バラ薄切り肉
        200g
      • 白菜
        1/4
      • 昆布茶
        小さじ1と1/2
      • 和風だしの素
        小さじ1
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • みりん
        大さじ1
      • 少々
      • しょうがの絞り汁
        1かけ分

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は長さ5cmに切る。白菜はしんと葉に分け、しんは長さ4cmの短冊切りに、葉はざく切りにする。
      2. 2
        フライパンに水1と1/2カップと和風だしの素を入れて強火にかける。煮立ったら昆布茶、酒、しょうゆ、みりん、塩を加えて弱火にし、豚肉と白菜のしんを加えてさらに煮込む。肉の色が変わったら、豆腐を大きめのスプーンですくって加え、ときどきアクを取り除きながら、ふたをして7分ほど煮込む。
      3. 3
        白菜の葉を加え、しんなりとしたら火を止め、しょうがの絞り汁を回し入れる。 (1人分332kcal)

      レシピ掲載日 1994.12.17

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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