豆腐のあっさり煮
風味豊かな煮汁の秘密はなんと昆布茶！ 白菜の甘みと豚肉のこくが絶妙のバランスです。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 332kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 2丁
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 白菜 1/4株
- 昆布茶 小さじ1と1/2
- 和風だしの素 小さじ1
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
- しょうがの絞り汁 1かけ分
作り方
豚肉は長さ5cmに切る。白菜はしんと葉に分け、しんは長さ4cmの短冊切りに、葉はざく切りにする。
フライパンに水1と1/2カップと和風だしの素を入れて強火にかける。煮立ったら昆布茶、酒、しょうゆ、みりん、塩を加えて弱火にし、豚肉と白菜のしんを加えてさらに煮込む。肉の色が変わったら、豆腐を大きめのスプーンですくって加え、ときどきアクを取り除きながら、ふたをして7分ほど煮込む。
白菜の葉を加え、しんなりとしたら火を止め、しょうがの絞り汁を回し入れる。
（1人分332kcal）
（1人分332kcal）
レシピ掲載日：1994.12.17
