主菜
豆腐のあっさり煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐2丁
- 豚バラ薄切り肉200g
- 白菜1/4株
- 昆布茶小さじ1と1/2
- 和風だしの素小さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩少々
- しょうがの絞り汁1かけ分
作り方
調理
- 1豚肉は長さ5cmに切る。白菜はしんと葉に分け、しんは長さ4cmの短冊切りに、葉はざく切りにする。
- 2フライパンに水1と1/2カップと和風だしの素を入れて強火にかける。煮立ったら昆布茶、酒、しょうゆ、みりん、塩を加えて弱火にし、豚肉と白菜のしんを加えてさらに煮込む。肉の色が変わったら、豆腐を大きめのスプーンですくって加え、ときどきアクを取り除きながら、ふたをして7分ほど煮込む。
- 3白菜の葉を加え、しんなりとしたら火を止め、しょうがの絞り汁を回し入れる。 （1人分332kcal）
レシピ掲載日 1994.12.17
レビュー
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332kcal
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