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焼きシュウマイ

豚薄切り肉を粗く刻んで使うので、ぷりぷり＆ジューシー！　フライパンで蒸し焼きにすると、香ばしさとふっくら感の両方が楽しめます。

料理：

撮影： 宗田育子

焼きシュウマイ

材料 （12個分）

  • 豚バラ薄切り肉　120g
  • にら　2～3本
  • 玉ねぎ　1/4個
  • シュウマイの皮　12枚
  • A
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　砂糖、ごま油　小さじ1/2
  • ごま油　酒　練り辛子　酢　しょうゆ

熱量 58kcal（1個分） 塩分 0.2g（1個分）

作り方

  • にらは小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は粗みじんに刻んで、包丁でたたく。

    にらは小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は粗みじんに刻んで、包丁でたたく。

  • ボールに豚肉とAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。にら、玉ねぎを加えて混ぜ、たねを作る。

    ボールに豚肉とAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。にら、玉ねぎを加えて混ぜ、たねを作る。

  • 親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。スプーンで皮の中心にたねを1/12量ずつのせ、輪の中に押し込むようにして詰め、上下をかるく押さえながら円筒形になるように形を整える。

    親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。スプーンで皮の中心にたねを1/12量ずつのせ、輪の中に押し込むようにして詰め、上下をかるく押さえながら円筒形になるように形を整える。

  • フライパンにごま油適宜を薄く塗り、【3】を並べる。弱めの中火にかけ、酒大さじ2を回し入れてふたをし、4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、1分ほど焼く。器に盛ってシュウマイに練り辛子適宜をのせ、酢じょうゆ適宜をつけながらいただく。 （1個分58kcal、塩分0.2g）

    フライパンにごま油適宜を薄く塗り、【3】を並べる。弱めの中火にかけ、酒大さじ2を回し入れてふたをし、4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、1分ほど焼く。器に盛ってシュウマイに練り辛子適宜をのせ、酢じょうゆ適宜をつけながらいただく。
    （1個分58kcal、塩分0.2g）

レシピ掲載日： 2010.2.2

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