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焼きシュウマイ

豚薄切り肉を粗く刻んで使うので、ぷりぷり&ジューシー! フライパンで蒸し焼きにすると、香ばしさとふっくら感の両方が楽しめます。

料理:

撮影: 宗田育子

材料 (12個分)

  • 豚バラ薄切り肉 120g
  • にら 2~3本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • シュウマイの皮 12枚
  • A
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  •  砂糖、ごま油 小さじ1/2
  • ごま油 酒 練り辛子 酢 しょうゆ

熱量 58kcal(1個分) 塩分 0.2g(1個分)

作り方

  • にらは小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は粗みじんに刻んで、包丁でたたく。

    にらは小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は粗みじんに刻んで、包丁でたたく。

  • ボールに豚肉とAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。にら、玉ねぎを加えて混ぜ、たねを作る。

    ボールに豚肉とAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。にら、玉ねぎを加えて混ぜ、たねを作る。

  • 親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。スプーンで皮の中心にたねを1/12量ずつのせ、輪の中に押し込むようにして詰め、上下をかるく押さえながら円筒形になるように形を整える。

    親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。スプーンで皮の中心にたねを1/12量ずつのせ、輪の中に押し込むようにして詰め、上下をかるく押さえながら円筒形になるように形を整える。

  • フライパンにごま油適宜を薄く塗り、【3】を並べる。弱めの中火にかけ、酒大さじ2を回し入れてふたをし、4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、1分ほど焼く。器に盛ってシュウマイに練り辛子適宜をのせ、酢じょうゆ適宜をつけながらいただく。
(1個分58kcal、塩分0.2g)

    フライパンにごま油適宜を薄く塗り、【3】を並べる。弱めの中火にかけ、酒大さじ2を回し入れてふたをし、4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、1分ほど焼く。器に盛ってシュウマイに練り辛子適宜をのせ、酢じょうゆ適宜をつけながらいただく。
    (1個分58kcal、塩分0.2g)

レシピ掲載日: 2010.2.2

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