主菜理想の丸バットで
ポッサム
更新日 2025/6/16
レシピを作った人
ツレヅレハナコ
料理家
食と旅と酒をこよなく愛する文筆家・料理研究家。多くの雑誌や書籍、WEBでレシピの提案やエッセイなどを寄稿するほか、イベントや料理講座などでも活躍中。食や日常を綴るSNSも人気。オリジナル揚げ鍋や調理バッド、食器など商品プロデュースも手掛けている。
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材料
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- 豚バラかたまり肉500g
A
- 長ねぎの青い部分1本分
- しょうがの薄切り4枚
- にんにく（縦半分に切ったもの）2かけ分
- 水5カップ
- 酒1/2カップ
- みそ（粉末または顆粒）大さじ1
- インスタントコーヒー（粉末または顆粒）大さじ1
- 豆もやし1袋
- にんじん1/3本
- きゅうり1本
- 生わかめ100g
- 白菜キムチ100g
- 好みの葉野菜8枚
- 青じその葉8枚
B
- みそ大さじ2
- 酢大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
大きな鍋に豚肉とAを入れ、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分ほどゆでる。ゆで汁につけたまま火からおろして粗熱を取り、ゆで汁をきって幅1cmに切る。直径20cmの丸バットに盛る。
［POINT］
ゆで汁にみそを入れるのは豚肉のくさみを取り除くため、インスタントコーヒーを入れるのは豚肉にほどよい色みをつけるためといわれています。 - 2
別の鍋に豆もやしを入れ、もやしの半分ほどの高さまで水を注ぐ。ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして1分ほどゆで、全体を返してさらに1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 3
にんじんは皮をむいてスライサーでせん切りにし、きゅうりは長さ4cmの棒状に切る。青じそは軸を切り、葉野菜は食べやすくちぎる。わかめを一口大に切り、野菜とともに直径23cmの丸バットに盛り合わせる。
- 4
キムチを器に盛る。小さめの器にBの材料を混ぜて添える。葉野菜と青じそに、好みの具、豚肉、Bのたれをのせて包んでいただく。
レシピ掲載日 2024.2.28
世界中を旅してアルミの調理道具を集め、愛用してきた、ツレヅレハナコさんの理想の丸バット。
つい手にとってしまう扱いやすさと、食器として食卓にも並べられるデザインを目指しました。しっかりとした作りのふたは、トレーとしても使えます。冷蔵庫での一時保存、調理の下ごしらえはもちろん、熱伝導にすぐれているので、冷凍や解凍にも便利。お弁当箱やおやつBOX、冷やし固めるお菓子型としても。お好みの用途で自由に使っていただけます。それぞれが機能的な、３つのサイズの６つのピースは一つに収まり、コンパクトに収納できます。
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