ふきと豚バラのみそしょうが焼き
旬のふきを炒めものにして、たっぷりいただきます。豚バラ肉のこくと甘辛いみそ味でご飯がすすむ味に！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 517kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ふき 200g
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 万能ねぎの小口切り 2～3本分
- 甘みそだれ
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- みそ、みりん、酒 各大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 サラダ油
作り方
ふきは葉と茎の根元の茶色い部分を切り落とし、ゆでる鍋に入るくらいの長さに切る。まな板の上に並べ、塩少々をふって両手で前後にころがす（板ずり）。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ふきを入れて強火で3分ほどゆで、水にとる。さめたら筋を取り、長さ4～5cmに切る。
玉ねぎは、縦に幅1cmに切る。豚肉は長さを半分に切る。甘みそだれの材料を合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、ふきを順に入れて炒める。肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き、甘みそだれを加えてからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2014.2.5
