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ミモザサラダ

ほろほろに細かくした卵がミモザの花のよう。カリッとしたベーコンとパンとのバランスが決め手です。

料理:

撮影: 奥谷仁

ミモザサラダ

材料 (4人分)

  • 堅ゆで卵 2個
  • ベーコンの薄切り 4枚
  • 食パン(8枚切り) 3枚
  • サニーレタスの葉 8枚
  • 紫キャベツの葉 3枚
  • ドレッシング
  •  レモンの絞り汁 大さじ1 
  •  塩 適宜
  •  こしょう  適宜
  •  オリーブオイル 大さじ3
  • サラダ油 
  • バター 
  •    

熱量 304kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。紫キャベツはしんを取り除いてせん切りにする。合わせて冷水にはなし、パリッとさせる。 

  • ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれ万能こし器に入れて木べらで押しつけるようにし、細かくこす。ベーコンは幅5mmに切る。フライパンを中火で熱してベーコンを入れ、カリカリになるまで焼く。

  • クルトンを作る。食パンはみみを落とし、1cm四方に切る。フライパンにサラダ油、バター各大さじ1と1/2を入れて 中火で熱し、パンを炒める。こんがりと色づいたらペーパータオルに取り出し、油をきる。

  • ボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。野菜とベーコンをドレッシングであえ、器に盛ってクルトンとこした卵を散らす。   
    (1人分304kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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