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スパニッシュオムレツのチーズソース

じゃがいもを入れたボリューム満点のオムレツに、ワインを加えたチーズフォンデュ風のソースをとろり。

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • じゃがいも 1個
  • グリーンアスパラガス 2~3本
  • チーズソース
  •  ピザ用チーズ 120g
  •  白ワイン 1/3カップ
  •  小麦粉 大さじ1
  • 好みでにんじんサラダ(下記参照) 適宜
  • 好みでレタスの葉 適宜
  • 好みでパン 適宜
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 小さじ1
  • こしょう

熱量 481kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の皮を薄くむいて長さ1cmに切る。鍋に水1カップ、塩小さじ1/5、じゃがいもを入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るまで7~8分ゆでる。最後にアスパラガスを加えて20~30秒ゆで、ともにざるに上げて水けをきる。

  • ボールに卵を割りほぐし、じゃがいも、アスパラガス、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。直径約15cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を一度に流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら広げ、半熟状になったらふたをして弱火にし、1~2分焼く。フライパンごとひっくり返して、オムレツをふたの上にのせ、焼き色のついた面を上にしてフライパンに戻し入れる。さらに1~2分焼き、4等分に切って器に盛る。

  • 鍋にピザ用チーズを入れて小麦粉をふり入れ、手で全体にまぶす。白ワインを加えて中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながらチーズが溶けるまで煮る。オムレツにかけ、好みでレタスを敷いてにんじんサラダ、パンを添える。
    (1人分481kcal、塩分2.0g)

    ●にんじんサラダ
    材料(2人分)と作り方
    1.にんじん2本(約250g)は皮をむいて、あればスライサーでせん切りにする。オレンジ1個は果汁を絞る。
    2.ボールにオレンジの絞り汁、オリーブオイル(なければサラダ油)大さじ2、塩、こしょう各適宜を入れて混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえる。好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
    (1人分153kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 2001.4.17

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