スパニッシュオムレツのチーズソース
じゃがいもを入れたボリューム満点のオムレツに、ワインを加えたチーズフォンデュ風のソースをとろり。
料理： 阿部徳恵
撮影： 中里一暁
- 熱量 481kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 4個
- じゃがいも 1個
- グリーンアスパラガス 2～3本
- チーズソース
- ピザ用チーズ 120g
- 白ワイン 1/3カップ
- 小麦粉 大さじ1
- 好みでにんじんサラダ（下記参照） 適宜
- 好みでレタスの葉 適宜
- 好みでパン 適宜
- オリーブオイル（またはサラダ油） 小さじ1
- 塩
- こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の皮を薄くむいて長さ1cmに切る。鍋に水1カップ、塩小さじ1/5、じゃがいもを入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るまで7～8分ゆでる。最後にアスパラガスを加えて20～30秒ゆで、ともにざるに上げて水けをきる。
ボールに卵を割りほぐし、じゃがいも、アスパラガス、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。直径約15cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を一度に流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら広げ、半熟状になったらふたをして弱火にし、1～2分焼く。フライパンごとひっくり返して、オムレツをふたの上にのせ、焼き色のついた面を上にしてフライパンに戻し入れる。さらに1～2分焼き、4等分に切って器に盛る。
鍋にピザ用チーズを入れて小麦粉をふり入れ、手で全体にまぶす。白ワインを加えて中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながらチーズが溶けるまで煮る。オムレツにかけ、好みでレタスを敷いてにんじんサラダ、パンを添える。
（1人分481kcal、塩分2.0g）
●にんじんサラダ
材料（2人分）と作り方
1.にんじん2本（約250g）は皮をむいて、あればスライサーでせん切りにする。オレンジ1個は果汁を絞る。
2.ボールにオレンジの絞り汁、オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ2、塩、こしょう各適宜を入れて混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえる。好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分153kcal、塩分0.6g）
（1人分481kcal、塩分2.0g）
●にんじんサラダ
材料（2人分）と作り方
1.にんじん2本（約250g）は皮をむいて、あればスライサーでせん切りにする。オレンジ1個は果汁を絞る。
2.ボールにオレンジの絞り汁、オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ2、塩、こしょう各適宜を入れて混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえる。好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分153kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日：2001.4.17
