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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

コーヒークランブルケーキ

香り高いコーヒーと、しっとりとした口当たりが上品な味わい。生地の一部を表面にふってクッキーのようなサクサクの〈クランブル〉にします。

料理：

撮影： 大井一範

コーヒークランブルケーキ

材料 （直径18cmの丸型1台分）

  • 薄力粉　250g
  • 砂糖　150g
  • コーヒー液用砂糖　大さじ1
  • ベーキングパウダー　小さじ2
  • シナモンパウダー　小さじ1
  • レギュラーコーヒー　大さじ2
  • バター　150g
  • インスタントコーヒー　大さじ1
  • 卵　1個
  • 牛乳　1/2カップ
  • 型に塗るサラダ油　適宜

熱量 357kcal（1/8量）

下準備

    　

  • ●バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
    ●薄力粉、砂糖150g、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせて万能こし器でふるう。
    ●インスタントコーヒー、砂糖大さじ1、熱湯小さじ1を合わせてよく溶き混ぜ、コーヒー液を作る。
    ●卵は溶きほぐす。
    ●型の底と側面にオーブン用シートを敷き込む。
    ●オーブンを180℃に温めはじめる。



作り方

  • ボールにふるった粉類とレギュラーコーヒーを入れ、ざっと混ぜる。バターを加え、まず指でバターをつぶすようにして混ぜる。バターが小さくなってきたら両手をこすり合わせながら、そぼろ状になるまで混ぜ、1/4量を取り分けておく。

    ボールにふるった粉類とレギュラーコーヒーを入れ、ざっと混ぜる。バターを加え、まず指でバターをつぶすようにして混ぜる。バターが小さくなってきたら両手をこすり合わせながら、そぼろ状になるまで混ぜ、1/4量を取り分けておく。

  • 1のボールに卵、牛乳を順に加え、そのつど木べらでまんべんなく混ぜる。

    1のボールに卵、牛乳を順に加え、そのつど木べらでまんべんなく混ぜる。

  • 型にまず生地の1/2量を流し入れて表面を平らにならし、スプーンでコーヒー液を回し入れる。

    型にまず生地の1/2量を流し入れて表面を平らにならし、スプーンでコーヒー液を回し入れる。

  • 残りの生地を静かに加えて表面を平らにならし、1でとっておいたそぼろ状の生地を全体にふる。180℃のオーブンで約40分（中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければよい）焼く。型のままさましてから、型からはずす。

    残りの生地を静かに加えて表面を平らにならし、1でとっておいたそぼろ状の生地を全体にふる。180℃のオーブンで約40分（中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければよい）焼く。型のままさましてから、型からはずす。

レシピ掲載日： 2002.10.2

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