スイーツ
コーヒークランブルケーキ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
直径18cmの丸型1台分
- 薄力粉250g
- 砂糖150g
- コーヒー液用砂糖大さじ1
- ベーキングパウダー小さじ2
- シナモンパウダー小さじ1
- レギュラーコーヒー大さじ2
- バター150g
- インスタントコーヒー大さじ1
- 卵1個
- 牛乳1/2カップ
- 型に塗るサラダ油適宜
作り方
下準備
●バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
●薄力粉、砂糖150g、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせて万能こし器でふるう。
●インスタントコーヒー、砂糖大さじ1、熱湯小さじ1を合わせてよく溶き混ぜ、コーヒー液を作る。
●卵は溶きほぐす。
●型の底と側面にオーブン用シートを敷き込む。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
調理
- 1ボールにふるった粉類とレギュラーコーヒーを入れ、ざっと混ぜる。バターを加え、まず指でバターをつぶすようにして混ぜる。バターが小さくなってきたら両手をこすり合わせながら、そぼろ状になるまで混ぜ、1/4量を取り分けておく。
- 21のボールに卵、牛乳を順に加え、そのつど木べらでまんべんなく混ぜる。
- 3型にまず生地の1/2量を流し入れて表面を平らにならし、スプーンでコーヒー液を回し入れる。
- 4残りの生地を静かに加えて表面を平らにならし、1でとっておいたそぼろ状の生地を全体にふる。180℃のオーブンで約40分（中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければよい）焼く。型のままさましてから、型からはずす。
初出 オレンジページ 2002年10/2号
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