コーヒークランブルケーキ
香り高いコーヒーと、しっとりとした口当たりが上品な味わい。生地の一部を表面にふってクッキーのようなサクサクの〈クランブル〉にします。
料理： 小田真規子
撮影： 大井一範
- 熱量 357kcal（1/8量）
材料 （直径18cmの丸型1台分）
- 薄力粉 250g
- 砂糖 150g
- コーヒー液用砂糖 大さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ2
- シナモンパウダー 小さじ1
- レギュラーコーヒー 大さじ2
- バター 150g
- インスタントコーヒー 大さじ1
- 卵 1個
- 牛乳 1/2カップ
- 型に塗るサラダ油 適宜
下準備
●バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
●薄力粉、砂糖150g、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせて万能こし器でふるう。
●インスタントコーヒー、砂糖大さじ1、熱湯小さじ1を合わせてよく溶き混ぜ、コーヒー液を作る。
●卵は溶きほぐす。
●型の底と側面にオーブン用シートを敷き込む。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
●薄力粉、砂糖150g、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせて万能こし器でふるう。
●インスタントコーヒー、砂糖大さじ1、熱湯小さじ1を合わせてよく溶き混ぜ、コーヒー液を作る。
●卵は溶きほぐす。
●型の底と側面にオーブン用シートを敷き込む。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
作り方
ボールにふるった粉類とレギュラーコーヒーを入れ、ざっと混ぜる。バターを加え、まず指でバターをつぶすようにして混ぜる。バターが小さくなってきたら両手をこすり合わせながら、そぼろ状になるまで混ぜ、1/4量を取り分けておく。
1のボールに卵、牛乳を順に加え、そのつど木べらでまんべんなく混ぜる。
型にまず生地の1/2量を流し入れて表面を平らにならし、スプーンでコーヒー液を回し入れる。
残りの生地を静かに加えて表面を平らにならし、1でとっておいたそぼろ状の生地を全体にふる。180℃のオーブンで約40分（中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければよい）焼く。型のままさましてから、型からはずす。
レシピ掲載日：2002.10.2
