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主食

しらすとほうれん草のリゾット風

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更新日 2025/6/9

撮影 山田広幸

しらすの塩味と帆立ての風味を生かし、あっさりと仕上げた洋風雑炊。仕上げにトマトの酸味をプラスして。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    319kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      4人分
      • 帆立て貝柱の水煮缶詰(150g入り)
        1
      • ほうれん草
        1
      • しらす干し
        40g
      • 2
      • トマト(小)
        1
      • ご飯 茶碗
        4杯分
      • 適宜
      • こしょう
        少々
      • 固形スープの素
        2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        帆立て貝柱は缶汁をきり、手で細かくほぐす。ほうれん草は洗って根を落とし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、水けを絞って長さ4~5cmに切る。しらす干しは目の細かいざるに入れて熱湯をさっとかけ、水けをきる。卵は溶きほぐしておく。

      2. 2

        トマトはへたをくりぬいて、くりぬいた部分にフォークを刺し、熱湯にくぐらせて水にとり、皮をむく(湯むき)。横半分に切って種を絞り出し、5mm角のさいの目に切る。ご飯はざるに入れて水でさっと洗い、表面のぬめりを取る。

      3. 3

        鍋に水4カップと固形スープの素を入れて強火で煮立て、水けをきったご飯を加える。煮立ってきたら帆立て貝柱としらす干しを加え、ほうれん草も加える。塩少々、こしょうで味をととのえ、再び煮立ったら、弱めの中火にし、溶き卵を箸に伝わせながら回し入れ、半熟状に火が通ったところで火からおろす。器に盛り、トマトをのせる。
        時間25分、熱量319kcal、塩分2.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.10.17

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                    • 151kcal
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                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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