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主菜

揚げ卵のおろしあんかけ

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更新日 2025/6/23

撮影 対馬一次

白身の中から黄身がとろ~りの揚げ卵が美味。ほんのりしょうゆ味のあんに大根おろしを入れて。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    190kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

豊口裕子

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      材料

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      2人分
      • 2
      • 青梗菜
        1
      • 大根おろし
        5cm分
      • しめじ
        1/2パック
      • にんじん
        4cm
      • だし汁
        1/2カップ
      • 小さじ1/3
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 揚げ油
        適宜
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      卵は室温にもどし、小さい容器に1個ずつ割り入れておく。青梗菜は縦4つに切って切り口を流水に当て、茎の間に入った土を取り除く。塩少々を加えた熱湯で2分ほど色よくゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。

      しめじは石づきを切り、小房に分ける。にんじんは皮をむき、細切りにする。器に片栗粉大さじ1/3と水大さじ1/2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      調理

    • 15
      1. 1

        小さめ(直径18cmくらい)のフライパンに深さ1cmの揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。卵1個を落とし入れ、菜箸で白身を持ち上げて黄身を包みながら1~2分揚げる。網じゃくしで揚げ網にとって油をきる。もう1個も同様に作る。

      2. 2

        鍋にだし汁1/2カップ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/3を混ぜ合わせ、しめじ、にんじんを入れて中火にかけ、煮立てる。3分ほど煮、水溶き片栗粉をもう一度混ぜ合わせてから加えて混ぜ、とろみをつける。大根おろしを加えてひと混ぜする。器に揚げ卵を盛り、青梗菜を添え、おろしあんをかける。
        (時間15分、1人分190kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 2001.10.17

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

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                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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