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主菜

ザーサイ入り卵焼き

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更新日 2025/6/12

撮影 大井一範

ザーサイの塩気とうまみがきいた中華風卵焼き。豆板醤の辛みで味をひきしめて。

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更新日 2025/6/12

  • かんたん

  • 費用目安

    約40円

  • カロリー

    188kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • 6
      • ザーサイ
        50g
      • あさつき
        2
      • 豆板醤
        適宜
      • 小さじ1/5
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ザーサイは洗って薄切りにし、水に10~15分つけて塩抜きしてからみじん切りにする。あさつきは小口切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/5、こしょう少々をふってよく混ぜる。ザーサイとあさつきを加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1を入れて強火で熱し、卵液を流し入れる。

      3. 3

        へらなどで大きく混ぜながら焼き、丸く形作る。半熟状になってまわりがふくらんできたら裏返す。ときどき鍋を揺すって、卵全体に火を通し、端を少しめくってみて、きつね色になったら取り出す。食べやすい大きさに切って皿に盛り、豆板醤適宜を添える。
        (1人分188kcal、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 1997.6.17

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