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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ザーサイ入り卵焼き

ザーサイの塩気とうまみがきいた中華風卵焼き。豆板醤の辛みで味をひきしめて。

料理：

撮影： 大井一範

ザーサイ入り卵焼き

材料 （4人分）

  • 卵　6個
  • ザーサイ　50g
  • あさつき　2～3本
  • 豆板醤　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 188kcal（1人分）

作り方

  • ザーサイは洗って薄切りにし、水に10～15分つけて塩抜きしてからみじん切りにする。あさつきは小口切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/5、こしょう少々をふってよく混ぜる。ザーサイとあさつきを加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。

  • 中華鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1を入れて強火で熱し、卵液を流し入れる。

  • へらなどで大きく混ぜながら焼き、丸く形作る。半熟状になってまわりがふくらんできたら裏返す。ときどき鍋を揺すって、卵全体に火を通し、端を少しめくってみて、きつね色になったら取り出す。食べやすい大きさに切って皿に盛り、豆板醤適宜を添える。
    （1人分188kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1997.6.17

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