ザーサイ入り卵焼き
ザーサイの塩気とうまみがきいた中華風卵焼き。豆板醤の辛みで味をひきしめて。
料理： 高城順子
撮影： 大井一範
- 熱量 188kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 6個
- ザーサイ 50g
- あさつき 2～3本
- 豆板醤 適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- ごま油
作り方
ザーサイは洗って薄切りにし、水に10～15分つけて塩抜きしてからみじん切りにする。あさつきは小口切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/5、こしょう少々をふってよく混ぜる。ザーサイとあさつきを加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。
中華鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1を入れて強火で熱し、卵液を流し入れる。
へらなどで大きく混ぜながら焼き、丸く形作る。半熟状になってまわりがふくらんできたら裏返す。ときどき鍋を揺すって、卵全体に火を通し、端を少しめくってみて、きつね色になったら取り出す。食べやすい大きさに切って皿に盛り、豆板醤適宜を添える。
（1人分188kcal、塩分1.5g）
（1人分188kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1997.6.17
